Nodig voor een grote pan soep:
1 grote bataat, geschild en in stukken gesneden
1 kilogram wortels, geschild
5-7 puntpaprika’s, geschild en ontdaan van pitjes
2 tenen knoflook, geschild
2 uien, geschild en in stukken gesneden
1 kleine knolselderij
1 kg tomaten (of 500 gr gezeefde tomaten), groene kern verwijderd
1 el paprikapoeder
1 tl chilipoeder
peper en zout naar smaak
1 peer, geschild
1½ liter kokend water
Doe alle ingrediënten behalve het zout, de peper, de paprikapoeder en de chilipoeder in een grote pan en breng aan de kook. Laat een half uur tot 3 kwartier lekker doorkoken. Pureer in een blender of met de staafmixer en breng op smaak met de specerijen. De soep mag pittig zijn.
