Nodig:
2 kopjes allerlei kruiden zoals peterselie, basilicum, bieslook, selderij, bosuitje (je kunt steeds een andere combinatie van kruiden nemen, dan krijg je telkens een andere smaak)
2 à 3 knoflookteentjes
1 kopje pijnboompitten, walnoten of pecannoten
Ongeveer ½ kopje olijfolie
Beetje citroensap
Zout en peper naar smaak toevoegen
Doe de pijnboompitten, kruiden, knoflook, citroensap in een foodprocessor of blender en maak het zo fijn mogelijk.
Voeg langzaam de olijfolie toe. Kijk hoe dik je de pesto zelf wilt maken, je kunt altijd nog wat olijfolie toevoegen.
Voeg zout en peper naar smaak toe.
De pesto kun je verdelen in een ijsblokjesbak en in de diepvries zetten.
Deze pesto kun je eenvoudig als basis voor een dressing gebruiken.
Voeg daarvoor wat extra olijfolie toe en wat meer citroensap.
