Nodig:
kip dijfilets of drumsticks
peper en zout naar smaak
kokosolie (om te bakken)
1 bloemkool in roosjes
4 zoete appels, in partjes of schijfjes gesneden
3 uien, in ringen
3 dl appelsap en 2 dl groentebouillon (evt alleen bouillon)
beetje saffraan
1 bosje (platte) peterselie, fijn geknipt
Kook de bloemkool ongeveer 5 min. Verwarm de kokosolie en bak de kip rondom goudbruin en knapperig. Voeg dan de uien toe en bak even mee, daarna de appel en de saffraan. Schenk de bouillon en het appelsap er bij en laat de ingrediënten gaar worden (10-20 min, afhankelijk of je kipfilet of drumsticks gebruikt). Voeg naar smaak evt zout/peper toe. Voeg dan de bloemkoolroosjes toe en de peterselie.
