Nodig: per persoon
500 gr asperges, geschild
1 ei, hardgekookt en in kleine stukjes gesneden
20 gr roomboter of ghee
2 el water
zout.peper naar smaak
Breng de asperges aan de kook en kook 5 min door. Draai het vuur uit en laat de asperges in een afgesloten pan nog minimaal 20 min staan om gaar te worden.
Smelt de boter/ghee in een pannetje en voeg dan het water toe. Verwarm dit (kijk uit, het kan spetteren) en voeg het hardgekookte, verkruimelde ei toe. Serveer de asperges met de botersaus.
