1 kleine ui, gesnipperd
1 kleine rode paprika, in kleine stukjes gesneden
1 appel, geschild en in kleine stukjes gesneden
1 kleine banaan, gepeld en in kleine stukjes gesneden
500 g grof gesneden spitskool
40 gr rozijnen, geweld
40 gr cashewnoten, klein gehakt
2o gr geraspte kokos
1 el kerriepoeder
roomboter of kokosolie
Roomboter/kokosolie verhitten en hierin gesnipperde ui en paprika kort roerbakken.
Dan de appel in stukjes en gewelde rozijnen erbij en even meebakken. Kerrie toevoegen en goed doorroeren.
Spitskool toevoegen en het geheel laten bakken tot de spitskool gaar en nog net knapperig is. Als laatste de fijngesneden banaan kort meebakken.
De gehakte cashewnoten en kokos door elkaar mengen en op het bord over de schotel doen.
