Nodig 2 personen:
4 stengels bleekselderij, in stukjes gesneden
1/2 komkommer, in blokjes gesneden
1 avocado, in stukjes gesneden
sap van 1/2 citroen
1 appel in stukjes gesneden
1 eetl gehakte koriander
2 takjes peterselie, fijn geknipt
handvol pijnboompitten
2 eetl olijfolie
Doe de bleekselderij en de komkommer in een kom. Vermeng de fijngesneden avocado en appel met het citroensap, de peterselie, koriander en de olijfolie en doe dit bij de komkommer-bleekselderij. Roer alles door elkaar. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan strooi over de salade.
