Nodig:
2 eieren
5 plakken ontbijtspek
1 ui, gesnipperd
100 gr champignons, in plakjes gesneden
1 paprika, in stukjes gesneden
Evt. 1 teentje knoflook, geperst
Italiaanse kruiden
Zout/peper naar smaak
Beetje kokosolie of ghee
Klop de eieren los met de kruiden en zout/peper. Eventueel wat water toevoegen.
Smelt de olie en fruit de groenten aan. Bak het spek uit. Doe alles bij elkaar en schenk de eieren eroverheen. Laat gaar worden.
